Gefüllte Zucchini - "Пълнени тиквички"

 

Gefüllte Zucchini - "Пълнени тиквички"

 

 

Das ist ein Frühlingsrezept für gefüllte Zucchini. Normalerweise werden sie mit Reis und Hackfleisch gefüllt. Ich bevorzuge aber ohne Reis und in der Füllung verwende ich den Rest aus den entkernten Zucchini, so dass es keine Verschwendung gibt. Die Soße ist eine Variante der Bechamelsoße, die aber original mit Milch zubereitet wird. Ich koche die Soße mit Yoghurt. Allerdings muss man sagen, dass viele Leute diese Soße nicht mögen und daher muss man sie immer getrennt und als Zusatz anbieten.

 

Zutaten für 4 Personen:

3 große Zucchini

2 Karotten

250gr gemischtes Hackfleisch

1 Zwiebel

Bohnenkraut oder Dill, aber nicht zusammen, Salz, Öl, Wasser

 

Zutaten für die Soße:

Wasser aus den gekochten Zucchini

1 Ei

2-3 Löffel Yoghurt

2 Löffel Mehl

 

Die Zucchini werden auf drei Teilen verteilt und die Hälfte des Inhalts wird mit dem Löffel entkernt. Der Inhalt wird als Füllung genutzt, nur einen kleinen Teil bleibt als Deckel. Die ganz klein gehackte Zwiebel und klein geschnittene Karotten werden im Öl in einer Pfanne geschwitzt. Dazu wird der Hackfleisch und den inneren Teil der Zucchini gegeben. Alles wird gewürzt und bleibt bis der Hackfleisch grau geworden ist. Dann werden die Zucchini gefüllt, mit dem übriggebliebenen Teil zugedeckt und in einem Topf reingetan, so dass sie stehen. Der Topf wird mit Wasser bis zur Rande der Zucchini gefüllt, so dass sie nicht zugedeckt sind. Dann wird das Ganze mit einem Telller zu und drauf der Deckel auf mittlerer Hitze ca. 30 Minuten gekocht.  

Die Soße wird nachher zubereitet. Das Ei wird mit dem Yoghurt verrührt. Man nimmt die Hälfte vom Wasser aus den gekochten Zucchini. Es wird ausgesiebt und mit dem Mehl in einem Topf gemischt. Dazu wird das Ei mit dem Yoghurt gegeben und so lange rühren, bis sie dickflüßiger geworden ist. Allerdings nicht zu dick, weil die Soße beim Abkühlen noch weiter dicker wird.