Kombus (Ampfer mit Eier und Käse) - "Комбус" (Лапад или Щавляк с яйца и сирене)

Kombus - ein Rezept für Ampfer aus dem Nordwesten Bulgariens

 

 

Das ist ein typisches Gericht für den Frühling aus dem Nordwesten Bulgariens - Landkreis Montana. Frisch kann man am Ampfer schon im Frühling pflücken, aber man kann ihn auch einlegen und im ganzen Jahr verwenden. Man findet ihn sogar in den Lebensmittelgeschäften im Glas. Das Gericht heißt Kombus -"Комбус".Und der Ampfer ist Stawljak- "щавляк". 

 

 

Zutaten für 4 Personen:

1 Glas Аmpfer oder 500gr frischer Ampfer

8 Eier

200gr Feta oder Hirtenkäse (Balkankäse)

Öl

Krauseninze, Bohnenkraut, milder Paprikapulver, Salz und Pfeffer nach Bedarf

 

 Zubereitung:

In einer Pfanne wird etw Öl erhitz und den Ampfer kurz bei mittleren Hitze angebraten. Die Kräuter dazugegeben und gut vermischen. Die gerühren Eiern dazugeben und ca 10 Minuten anbraten, wobei ab und zu rühren, damit es nicht auf dem Pfannenboden anklebt. Die zerstückelte Käse dazu geben und wieder gut vermischen. Es wird warm oder kalt gegessen und dazu passen sehr gut Weissbrot und Salat mit Tomaten.