Hühnerbrei
Ein
sehr traditionelles Rezept für die ärmeren Verhältnisse der
Vergangenheit. Auf Bulgarisch heißt es „Пилешка каша“. Es wird ein
ganzes Huhn verwendet, wobei für dieses Rezept nur noch einen Teil
gebraucht wird. Von einem Huhn hat man früher 3 bis 4 Gerichte
vorbereitet, z.B. Suppe von den Knochen, vom Filet – Brei und die Flügel
und die Keulen mit Reis oder Kartoffel gebacken.
Zutaten:
1 Huhn oder Hähnchen
2-3 Schwarzpfefferkörner
1-2 Teelöffel milde Paprikapulver
Sonnenblumenöl
2 Lorbeerblätter
2-3 Löffel Weizenmehl
Ein
ganzes Huhn wird im gesalzen Wasser mit dazu 2 Lorbeerblätter und 2-3
Schwarzpfefferkörnern gekocht. Das weiße Fleisch, bzw. das Filet wird
ohne Haut abgetrennt. Dazu noch die Brühe. Wenn das Ganze abgekühlt
wird, wird das Fleisch nach Fasern zerteilt. In einer tieferen Pfanne
wird Öl erhitzt und dazu 2-3 Löffel Mehl mit ununterbrochenem Rühren
wird noch 1-2 Teelöffel milder Paprikapulver gegeben. Man muss
aufpassen, dass es nicht verbrennt und dunkel wird, da es nicht mehr gut
schmeckt. Langsam wird es mit der Brühe gelöscht und die ganze Zeit
gerührt, damit sich auflöst. Es muss nicht dickflüssig sein, sondern
eher dünnflüssig, weil es beim Abkühlen fester wird. Langsam gibt man
das Fleisch dazu und rührt weiter. Sehr wichtig ist, dass man den Brei
im Schüssel oder tieferen Teller reingießt, solange er noch warm ist.
Kommentare
Kommentar veröffentlichen